pasta frolla
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro fresco
- 70 g di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- 250 ml di acqua
- 1/2 limone
- un pizzico di sale
per farcire
- 600 ml di latte
- 70 g di farina 00
- 80 ml di limoncello
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- ciliegie fresche
- zucchero a velo
- Mettere su un piano da lavoro la farina aggiungere il sale, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolare il tutto e fare la fonte.
- Al centro mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente i tuorli e l'acqua fredda.Lavorare bene la pasta formando una palla.
- Avvolgere la pasta in una pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla.
- Intanto mettere in una pentola, i tuorli delle uova, la farina e il limoncello, mescolare il tutto facendo attenzione che non si formino grumi.
- A parte scaldare il latte poi versarlo a filo nel composto mescolando velocemente, mettere sul fuoco e portare a ebollizione lasciando cuocere la crema per 2 minuti ancora sempre mescolando poi toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
- Stendere la pasta con il matterello in un disco di 24 cm di diametro, adagiarlo in una teglia di 22 cm di diametro ricoperta di carta da forno formando un bordo con la pasta che fuoriesce.
- Bucherellare la pasta sul fondo e cuocerla in formo caldo a 180° per 25 minuti.
- A cottura ultimata, adagiare la base su un piatto da portata, lasciarla raffreddare completamente e versarvi la crema ormai fredda.
- Decorare la superficie con con le ciliegie, spolverizzare con un po' di zucchero a velo e servire.
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