Preparazione cheesecake alla ricotta e caffè

INGREDIENTI
  • 250 g di biscotti frollini al cacao
  • 300 g di ricotta
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di caffè solubile
  • 100 ml di panna
  • 10 g di gelatina in fogli
  • 80 g di zucchero a velo
  • 75 ml di caffè
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • cacao amaro
    Preparazione
    1. Mettere il caffè solubile in una tazzina e aggiungere 50 ml di acqua a temperatura ambiente e mescolare fino a quando si scioglie del tutto.
    2. Tritare i biscotti, metterli in una terrina e aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la tazzina di caffè e impastare bene il tutto.
    3. Rivestire con un foglio di pellicola trasparente una tortiera si 20 cm di diametro con cerniera e versare sul fondo il composto.
    4. Con il dorso di un cucchiaio schiacciarlo bene su tutto il fondo poi porre la tortiera in frigorifero.
    5. Mettere i fogli di gelatina in una ciotola, ricoprirli di acqua fredda e lasciarli ammorbidire.
    6. Versare il caffè in un pentolino aggiungere lo zucchero, scaldarlo a fuoco basso, aggiungere la gelatina strizzata e farla sciogliere poi togliere dal fuoco.
    7. Montare la panna.
    8. Porre la ricotta in una terrina, aggiungere lo zucchero a velo e lavorarli con una frusta, incorporarvi il caffè con la gelatina e la panna montata continuando a mescolare.
    9. Riprendere dal frigo la tortiera e versare il composto livellandolo bene poi riporre il tutto in frigorifero e lasciare per almeno 4 ore.
    10. Al momento di servire togliere la torta dallo stampo, eliminare la pellicola e metterla su un piatto da portata, spolverizzare la superficie con il cacao passato attraverso un colino.
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