INGREDIENTI
- 125 g di farina gialla fine
- 150 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 125 g di margarina
- 120 g di zucchero
- 3 uova
- 2 pesche
- 3 albicocche
- 1 limone
- zucchero a velo
Preparazione
- Sciogliere la margarina a bagnomaria e lasciarla raffreddare.
- Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi e metterle in una terrina, lavare le albicocche, tagliarle a spicchi a unirle alle pesche.
- Mescolare la farina gialla e la farina 00 con il lievito.
- Sgusciare le uova in un recipiente, aggiungere lo zucchero e montarle con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
- Amalgamare al composto la scorza del limone grattugiata, la margarina e il succo di mezzo limone.
- Versarvi a pioggia le farine sempre mescolando.
- Foderate con carta da forno uno stampo a cerniera di 22/24 cm di diametro.
- Disponete le fettine di pesca sul fondo dello stampo.
- Versate l’impasto sulle pesche, livellare bene in superficie.
- Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.
- A cottura ultimata togliere la torta dal forno, lasciare intiepidire poi capovolgere lo stampo sulla gratella e lasciare raffreddare del tutto.
- Spolverizzare la superficie con zucchero a velo.
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