Occorrente
300 g di farina-150 g di zucchero-130 g di miele-50 g di uvetta -100 g di mandorle sgusciate-100 g di pinoli-100 g di canditi misti-qualche goccia di liquore all’anice-20 g di lievito di birra-10 grani di pepe-10 chiodi garofano-cannella-bicarbonato-sale-zucchero a velo-ciliegine candite
Mettete l’uvetta a mollo in una ciotola di acqua calda e tritate le mandorle, ancora con la buccia. In una terrina setacciate farina, sale e bicarbonato e al centro formate un piccola fonte.
frullate i grani di pepe, i chiodi di garofano, un pezzetto di cannella.
Versate il miele, lo zucchero e un paio di cucchiai di acqua in una pentola antiaderente, accendete il fuoco, molto basso e mescolate per 8 minuti circa fino a che lo zucchero si fonda.
Versate nella farina il composto di miele e zucchero sciolto, i canditi, i pinoli, le mandorle, l’uvetta strizzata e asciugata e le spezie tritate.
Mescolate, unite il liquore di anice e, se l'impasto è troppo duro, poca acqua calda.
Mettetelo su un piano infarinato e impastatelo con le mani per amalgamarlo.
Mettetelo in una teglia unta e fatelo riposare per 2 ore.
Fatelo cuocere in forno per 45 minuti.
Con un coltello staccate il dolce dalle pareti e mettetelo su un piatto da portata. Cospargetelo con zucchero a velo e decoratelo con le ciliegine candite.
