Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e cuocetelo in una pentola con abbondante acqua salata.
In una padella mettete la cipolla tritata finemente e 2 cucchiai di olio d'oliva, e lasciate soffriggere per 2 minuti.
Aggiungete alla cipolla la salsiccia spellata e sbriciolata, mescolate e coprite la padella con un coperchio.
Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco lento.
Togliete il coperchio, alzate la fiamma aggiungete il cavolfiore e 3 cucchiai di olio d'oliva.
Lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti mescolando spesso.
Servite ben caldi.
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