Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi.
Pulire la carote, l'aglio e la cipolla e affettarli finemente.
Metterli in una terrina, aggiungere, il vino, l'aceto, il timo, l'alloro, qualche bacca di ginepro, un po' di sale e pepe.
Immergere il coniglio nella marinata e lasciarvelo per 12 ore.
Trascorso il tempo necessario, scolare il coniglio, asciugarlo, infarinarlo e farlo dorare in casseruola con olio e burro.
Sistemarlo in una pirofila e versarvi sopra la marinata mescolata ad uguale quantità di acqua fino a coprire la carne.
Coprire il tutto con fettine di lardo, chiudere la pirofila con un coperchio e cuocere in forno a 200°per un'ora.
gli ingredienti sono qui
