- 1 kg di coppa di maiale
- 50 g di pancetta a fette
- 500 g di lardo di colonnata
- olio
- rosmarino
- sale
- pepe
Preparazione
- Tagliare in tre parti nel senso della lunghezza la carne, farcire con il lardo, avvolgere tutta intorno con la pancetta e tanti giri di spago da cucina per fermare il tutto.
- Spolverare il rosmarino, condire con sale e pepe.
- Ungere una teglia con olio di oliva, adagiarvi l'arrosto e cuocere in forno caldo per 30 minuti rigirandolo ogni tanto e bagnandolo spesso con il sughetto di cottura.
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