INGREDIENTI
250 g di farina di manitoba
250 g di farina tipo 00
150 g di pecorino grattugiato
50 g di grana grattugiato
50 g di lievito di birra
4 uova
125 ml di latte
120 g di margarina
scorza di limone
1 pizzico di sale
burro
pepe
10 g di zucchero
noce moscata
Preparazione
Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
Sgusciare le uova in un recipiente e batterle con una frusta poi aggiungere le due farine continuando a mescolare.
Unire quindi il formaggio, 120 g di margarina sciolta, la scorza del limone grattugiata solo la parte gialla ,un po' di pepe e sale, una grattatina di noce moscata ed infine il latte con il lievito amalgamando bene.
Mettere l'impasto sul piano da lavoro infarinato e lavorarlo a lungo con le mani poi dividerla in due parti formando due palle.
Ungere con abbondante burro 2 stampi per torta a bordi alti, mettere la pasta in modo che occupi 1/3 della capienza dello stampo lasciandola lievitare per almeno 3 ore ben coperta con un panno di lana.
Cuocere a forno ventilato a 230° gradi per 30 minuti.
Sformare la brusca quando è ancora calda.
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