- 500 g di carne tritata di manzo
- 200 g di tritato di maiale
- 3 uova di cui 1 sodo
- 1/2 cipolla
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 80 g di prosciutto cotto
- 3 foglie di basilico
- 2 wurstel
- 4 sottilette
- 100 g di piselli surgelati
- pangrattato
- olio
- sale
- pepe
- 1 confezione di 750 g di passata di pomodoro
- In una pentola, mettete la cipolla tritata, un po' di olio e pepe, lasciate soffriggere e aggiungete 50 g di tritato di manzo, lasciate soffriggere ancora e versatevi una confezione di passata di pomodoro, aggiungete 500 ml di acqua, condite con un po' di sale e mettetela sul fuoco lento portandola a ebollizione.
- Prendete il tritato di manzo restante, mettetelo in una terrina, aggiungete il tritato di maiale, rompetevi 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano, il basilico tritato, sale e pepe.
- Amalgamate bene il tutto e aggiungete il pangrattato che occorre per ottenere un composto consistente.
- Dividete a metà il composto.
- Prendete un foglio di carta d'alluminio, ungetelo con un po' d'olio d'oliva, versatevi la metà del composto e appiattite formando un rettangolo, lisciate bene con le mani, mettete sopra l'impasto 2 sottilette a pezzetti, pezzetti di prosciutto, pezzetti di wurstel, pezzetti di uovo sodo, un po' di piselli, parmigiano grattugiato e un filo d'olio.
- Sollevando un po' alla volta la carta d'alluminio, avvolgete il composto su se stesso in modo da formare un rotolo.
- Avvolgete bene il rotolo ottenuto nella carta d'alluminio e mettetelo su un piatto.
- Preparate un rotolo identico con l'altra metà del composto.
- In una padella mettete un po' di acqua e mettetela sul fuoco. Quando bolle posizionatevi sopra i 2 rotoli avvolti nei fogli di alluminio e lasciate cuocere per circa 10 minuti rigirandoli di tanto in tanto e aggiungendo acqua nella padella man mano che finisce.
- Spegnete il fuoco, buttate via l'acqua dalla padella, togliete i rotoli dai fogli di alluminio e metteteli nella pentola con il sugo che bolle.
- Lasciate cuocere nel sugo con i rotoli per circa un'ora.
- Di tanto in tanto assaggiate il sugo, e se è troppo aspro mettetevi un pizzico di bicarbonato e un po' di zucchero.
- Quando è tutto cotto, lasciate intiepidire, tirate fuori i rotoli dal sugo, metteteli su un piatto da portata e tagliateli a fette di circa 1 cm.
- Condite le fette con il sugo.
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