- 200 g di tranci di merluzzo (va bene anche surgelato)
- 100 g di prosciutto cotto
- 2 patate
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 6 uova
- 100 g di formaggio grattugiato
- pangrattato
- 50 g di burro
- noce moscata
- 1 cespo di lattuga
- sale
- pepe
- Lessare il pesce, scolarlo e tenerlo da parte.
- Lessare le patate poi sbucciarle e schiacciarle.
- Rassodare 4 uova poi sgusciarle.
- Mettere nel mixer il pesce, il prosciutto a pezzettini, i tuorli delle uova sode e le patate schiacciate.
- Azionare il mixer fino ad ottenere un impasto omogeneo quindi metterlo in una terrina.
- Condire l'impasto con sale, pepe e noce moscata quindi amalgamarvi 2 uova battute, il parmigiano e il pangrattato che occorre per ottenere un composto sodo.
- Con le mani umide formare un polpettone, metterlo in una teglia antiaderente, aggiungere il burro, gli aghi di rosmarino e l'aglio tritato e cuocere in forno caldo a 180° fino a quando la superficie risulta dorata.
- Lasciarlo intiepidire, metterlo su un piatto da portata, tagliarlo a fette e servire su un letto di foglie di lattuga.
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