- 6 uova
- 100 g di mortadella
- 1/2 cipolla
- 100 g di fontina
- 25 g di farina
- sale
- Tagliare a cubetti la mortadella e affettare la fontina.
- Mondare e affettare sottilmente la cipolla, metterla in un padella, condire con sale e pepe e farla cuocere per 5 minuti a fuoco molto basso.
- Aggiungere la mortadella, lasciare insaporire per 1 minuto poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
- Rompere le uova in una terrina, condirle con sale e pepe, batterle, aggiungere la farina e poi il composto di cipolle e mortadella amalgamando bene il tutto.
- Versare 2 cucchiai di olio in una padella di 26 cm di diametro, farlo scaldare poi versarvi il composto preparato allargandolo bene su tutta la superficie.
- Lasciare cuocere da un lato poi rigirare la frittata con l'aiuto di una larga paletta e terminare la cottura dall'altro lato.
- Togliere la frittata dalla padella e sgocciolarla su un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina poi adagiare sulla superficie le fettine di fontina arrotolarla, fissare l'apertura con degli stecchini, metterla in una teglia antiaderente e e cuocere in forno caldo a 180° per 8 minuti.
- Togliere la teglia dal forno, adagiare il rotolo di frittata su un piatto da portata, tagliarlo a fette e servire molto calda.
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