Preparazione bocconcini al limone

INGREDIENTI

  • 500 g di carne per spezzatino (polpa di spalla)
  • 2 cipolle grandi
  • 1 limone
  • 500 ml di vino bianco secco
  • 150 g di panna da cucina
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 3 cucchiai di farina 00
  • burro
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione
  1. Tagliare al carne a cubetti, infarinarla e metterla in un piatto.
  2. Sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente poi metterle in una pentola con una noce di burro e 3 cucchiai d'olio e farle soffriggere.
  3. Aggiungere la carne e lasciarla rosolare per qualche minuto poi bagnare con il vino, alzare la fiamma e lasciarlo evaporare.
  4. Abbassare la fiamma, condire con sale e pepe, coprire e lasciare cuocere il tutto per 75 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo.
  5. A cottura ultimata, condire con il prezzemolo tritato finemente, mescolare poi prendere la carne con un mestolo forato e metterla in un piatto da portata.
  6. Spremere il limone, filtrare il succo e metterlo in una ciotola, aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare bene.
  7. Mettere su fuoco basso la pentola con il fondo di cottura, versare la panna e mescolare poi aggiungere il composto di uovo e limone, lasciare insaporire per 2 minuti mescolando continuamente poi aggiungere la carne, mescolare per  lasciare insaporire servire.

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