INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 250 g di cioccolato fondente
- 180 g di zucchero
- 100 ml di latte
- 200 g di burro
- 6 uova
- 150 ml dl di panna fresca
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 bustina di lievito per dolci
- sale
Preparazione
- Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.
- Mettere i tuorli in una terrina con lo zucchero e montarli con le fruste fino a ottenere un composto. chiaro e spumoso.
- A parte montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Sciogliere il burro a bagnomaria.
- Spezzettare 150 g di cioccolato, metterlo in un pentolino con il latte e farlo fondere a bagnomaria poi versare il tutto nella terrina con i tuorli.
- Amalgamarvi la farina setacciata, il lievito, gli albumi montati a neve e il caffè solubile.
- Versare l'impasto in uno stampo alto con apertura a cerniera, del diametro di 20 cm, unto e infarinato.
- Cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti poi sfornarlo e lasciarlo raffreddare.
- Tritare finemente il cioccolato rimasto.
- Scaldare la panna in un pentolino (non farla bollire) poi toglierla dal fuoco e unire il cioccolato e mescolare fino a quando è sciolto.
- lasciare raffreddare la salsa ottenuta poi versarla sul dolce.
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