- 120 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 125 g di burro
- 4 uova
- 1 bustina di vanillina
- 500 ml di latte
- 1 cucchiaio di succo di limone
- acqua
- sale
- zucchero a velo
- Fondere il burro e lasciarlo raffreddare del tutto.
- Sgusciare le uova separando tuorli e albumi.
- Montare a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico e, quando sono montati a metà, aggiungere il succo di limone poi continuare a montare fino a quando sono a neve fermissima.
- A parte montare con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso quindi aggiungere il burro fuso, un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua fredda continuando a mescolare con le fruste.
- Versarvi la farina a pioggia sempre mescolando con le fruste facendo attenzione che non si formino grumi.
- Scaldare il latte aggiungendo la bustina di vanillina e amalgamarlo al composto sempre mescolando.
- Alla fine incorporare gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.
- Foderare con carta da forno uno stampo quadrato 20X20 cm e versarvi il composto.
- Cuocere la torta in forno preriscaldato a 150° per 80 minuti.
- A cottura ultimata, togliere il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Quando è freddo, ricoprire il dolce ancora nello stampo con una pellicola e metterlo in frigorifero per 3 ore.
- Trascorso il tempo necessario, togliere il dolce dal frigorifero, spolverizzare la superficie con zucchero a velo e tagliarlo a cubetti prima di servirlo.
la foto è qui
