INGREDIENTI
- 150 g di farina 00
- 150 g di fecola di patate
- 300 g di zucchero
- 75 ml di latte
- 75 ml di olio di semi
- 4 uova
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 250 g di fragole
- 30 ml di limoncello
- zucchero a velo
- 25 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 250 ml di latte
- 2 tuorli d'uovo
- 125 ml di panna montata
- Lavare le fragole,e tagliarli a pezzettini, metterle in una terrina e aggiungere un cucchiaio di zucchero e il limoncello.
- Preparare la base così: in una terrina mettere i tuorli delle uova, 4 cucchiai di acqua bollente, 200 g di zucchero e la scorza del limone grattugiata, lavorare bene il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unire al composto la farina e la fecola continuando a mescolare.
- Montare a neve gli albumi delle uova, aggiungerli al composto, aggiungere anche lo zucchero rimasto, il latte, l'olio e un pizzico di sale, infine mettere il lievito amalgamando bene il tutto.
- Versare l'impasto in una tortiera rettangolare imburrata e infarinata poi cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.
- Intanto preparare al crema chantilly così: Mettete in una casseruola i tuorli, unite lo zucchero e la farina, mescolate bene il composto sino ad averlo liscio senza grumi.
- Versatevi sopra il latte freddo sempre mescolando.
- Posate la casseruola sul fuoco e mescolando in continuazione portate ad ebollizione, tenendola sul fuoco ancora per qualche istante.
- Levatela dal fuoco e lasciatela poi raffreddare, mescolando ogni tanto affinché non si indurisca in superficie.
- Aggiungete la panna montata e amalgamate con cura.
- Scolare le fragole con un colino per separarle dal succo.
- Quando la torta è cotta, sfornarla, lasciare raffreddare poi tagliare in due parti la torta paradiso.
- Mettere la parte inferiore della torta su un vassoio e bagnarla con il succo delle fragole (si può anche non bagnare) poi spalmarvi sopra la crema chantilly e spargere su di essa i pezzettini di fragole.
- Coprire con la parte superiore della torta paradiso e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
- Conservare la torta in frigorifero.
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