- 1 kg di farina di grano tenero
- 300 g di zucchero
- 200 g di lievito di pane
- semi di sesamo
- 2 albumi
- un pizzico di sale
- Impastare la farina con il sale, il lievito e lo zucchero e tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto liscio e consistente.
- Con la pasta ottenuta preparare delle pagnottelle e lasciarle lievitare coperte per 2 ore.
- A lievitazione terminata incidere una croce su ogni pagnottella.
- Montare a neve i due albumi e versarli in una terrina con dell'acqua calda.
- Immergere le pagnottelle una alla volta nella terrina e sgocciolarle.
- Cospargere le pagnottelle di anice e metterle in una teglia ricoperta di carta da forno.
- Cuocerle in forno caldo a 200° finchè raggiungono una perfetta doratura.
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