Preparazione putta toscana

INGREDIENTI
  • 150 g di farro
  • 50 g di riso
  • 150 g di pecorino grattugiato
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 600 ml di latte parzialmente scremato
  • 6 uova
  • 250 ml di panna da cucina
  • 2 chiodi di garofano
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
Preparazione 
  1. Mettere il farro in un recipiente, ricoprirlo d'acqua e lasciarlo a bagno per 8 ore poi scolarlo e lessarlo  in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 1 ora poi scolarlo e metterlo in una terrina.
  2. Lessare il riso  in acqua salata per 20 minuti poi scolarlo,  e versarlo nella terrina con il farro.
  3. Aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura del riso, lasciare raffreddare quindi aggiungervi  il parmigiano e il pecorino, le uova, il latte, la panna, i chiodi di garofano polverizzati, una grattatina di noce moscata, sale e pepe.
  4. Amalgamare bene il tutto poi versare il composto in una tortiera  di 26/28 cm di diametro unta con un po' di olio.
  5. Livellare bene in superficie il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora.
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