INGREDIENTI
per la pasta frolla salata
500 g di farina 00
200 g di burro freddo
3 tuorli d'uovo
1/2 cucchiaino di sale
per il ripieno
8 carciofi
1/2 limone
1 ciuffetto di prezzemolo
250 ml di besciamella pronta
250 g di ricotta
2 cucchiai di panna da cucina
parmigiano grattugiato
olio di oliva
sale
Preparazione
Preparare la pasta frolla così: in una ciotola versare la farina ed il sale.
aggiungere il burro freddo a fiocchetti, lavorando la farina con le dita fino ad ottenere un composto granuloso.
A questo punto disporre la farina a fontana su una spianatoia e versare al centro i tuorli d’ uovo sbattuti.
Impastare molto velocemente, fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Se l’impasto dovesse essere duro, aggiungere 4 cucchiai di acqua molto fredda.
Fare una palla, avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero, per mezz'ora.
Mondare i carciofi e togliendo le foglie esterne poi tagliarli a metà e lessarli per 15 minuti in una pentola ricoperti di acqua salata e con l'aggiunta del succo del limone.
Quando sono cotti tagliarli a spicchietti e metterli a dorare per 10 minuti in una padella con 2 cucchiai di olio quindi aggiungere il prezzemolo tritato poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Mettere i carciofi in una terrina, aggiungere la besciamella, la ricotta e la panna amalgamando bene.
Stirare la pasta frolla con il matterello e tagliare due dischi uno più grande che ricopra il fondo e i lati della tortiera, l'altro che serve da copertura, più piccolo.
Con il primo disco foderare la tortiera precedentemente oliata.
Mettere sopra la pasta il composto di carciofi livellandolo bene, spolverare la superficie con abbondante parmigiano e ricoprire con il secondo disco di pasta sigillando bene tutto intorno.
Cuocere la torta in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.
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