per le crepes
- 250 g di farina 00
- 4 uova
- 500 ml di latte
- 25 g di zucchero
- 5 g di sale
- 1/2 bustina di vanillina
- burro
per farcire
- 6 fette di ananas in scatola
- 500 ml di crema pasticcera
- 3 cucchiai di rum
- 60 g di burro
- zucchero a velo
Preparazione
- Mettere in una terrina le uova, il sale, lo zucchero, la farina, la vanillina e 350 ml di latte poi montare con una sbattitore elettrico.
- Aggiungere al composto ottenuto il latte rimasto e sbattere ancora un po'.
- Riscaldare una padella da crepe di 15 cm di diametro e ungerla con un po' di burro.
- Versare nella padella 1 mestolino di impasto e girarla velocemente in modo da fare distribuire bene l'impasto sul fondo.
- Quando la crepe è dorata rivoltarla dall'altro lato e lasciarla cuocere.
- Continuare così fino al termine dell'impasto.
- Preparare le crepes seguendo la ricetta e tenerle in caldo.
- Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare mescolandola spesso.
- Scolare a tagliare a pezzettini le fette di ananas poi aggingerle alla crema pasticcera insieme a un cucchiaio di rum amalgamando bene il tutto.
- Mettere 2 cucchiai di crema pasticcera al centro di ogni crepe e ripiegare in due al centro.
- Mettere le crepes farcite in una pirofila imburrata.
- fare fondere il burro e e con esso spennellare la superficie delle crepes poi spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
- Mettere in forno a 230° per 5 minuti.
- Togliere le crepes dal forno, fare scaldare il rum rimasto, accenderlo e versarlo sulle crepes per fiammeggiarle.
