- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 250 ml di besciamella
- 500 g di punte di asparagi
- 1 uovo
- 150 g di formaggio emmenthal
- sale
- pepe
Preparazione
- Preparare la pasta sfoglia, stenderla con il matterello in un disco di 24 cm e rivestire una teglia di 22 cm di diametro ricoperta di carta da forno formando un bordo con la pasta che fuoriesce.
- Bucherellare la superficie della pasta con una forchetta e mettere la teglia in forno a 180° per 10 minuti.
- Lessare le punte di asparagi in acqua salata poi scolarle.
- Preparare la besciamella e, quando è pronta toglierla dal fuoco e aggiungervi l'uovo e il formaggio tritato e le punte di asparagi, un po' di sale e pepe amalgamando bene.
- Versare il composto sulla pasta sfoglia, livellare bene, decorare la superficie con gli asparagi tenuti da parte e cuocere in forno caldo a 190° per 15 minuti.
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