INGREDIENTI
- 350 g di riso
- 2 patate
- 1 cipolla piccola
- 30 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1,25 l d'acqua bollente
- 1/2 bustina di zafferano
- 250 g di gamberetti sgusciati
- sale
- pepe nero
Preparazione
- Lavare e sbucciare le patate, tagliarne una a piccoli cubetti e grattugiare a crudo l'altra.
- Sbucciare e tritare la cipolla, poi soffriggila in una pentola con la metà del burro.
- Versarvi il riso e farlo tostare a fiamma vivace per un paio di minuti, poi versare il vino e mescolando lasciarlo evaporare.
- Aggiungere tutte le patate, un mestolo di acqua bollente, e cuocere il risotto, mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di acqua bollente alla volta quando quella precedente si è del tutto esaurita.
- Solo 3 minuti prima della fine della cottura aggiungere i gamberi e lo zafferano sciolto in una tazzina d'acqua bollente poi condire con sale e pepe.
- Quando il risotto sarà cotto al dente, spegnere il fuoco e mantecare con il resto del burro prima di servire.
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