INGREDIENTI
per le cialde (cestini)
- 100 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 albumi d' uovo
- 1 bustina di vanillina
- 800 g di fragole
- 200 ml di panna per dolci non montata
- 70 g di zucchero
- 40 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di fecola
- 1 limone
- sale
Preparazione
- Sciogliere il burro a bagnomaria.
- In una terrina mettere la farina, lo zucchero e gli albumi, amalgamare tutto e aggiungere il burro e la vanillina amalgamando bene il tutto.
- Mettere il composto ottenuto in frigorifero per 20 minuti coperto con una pellicola.
- Mettere un foglio di carta da forno su una teglia e disegnarvi con una matita dei cerchi del diametro di 20 cm.
- Mettere un po' di pastella in ogni cerchio e, con il dorso di un cucchiaio allargarla bene quindi mettere in forno caldo a 220° per 8 minuti.
- Sfornare le cialde, staccarle delicatamente dalla carta e metterle su un bicchiere rovesciato modellandole velocemente in modo da dare la forma di cestini.
- Lasciare raffreddare bene i cestini e poi sformarli.
- Mondare e lavare le fragole e frullarne 500 g.
- In un pentolino mettere le fragole frullate, lo zucchero rimasto e il succo del limone, mettere sul fuoco e cuocere per 10 minuti mescolando continuamente.
- Sciogliere la fecola in mezza tazzina d'acqua,versarla nella pentola e proseguire la cottura per 3 minuti mescolando poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Suddividere dentro i cestini 100 g di fragole tagliate a pezzettini, e il budino preparato.
- Mettere nel frullatore le fragole rimaste e frullarle e metterle in una terrina.
- A a parte montare la panna con 30 g di zucchero a velo e amalgamarla al frullato di fragole poi versare il tutto nei cestini sulla crema e servire.
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