- 400 g di carne di pollo tritata
- 200 g di prosciutto cotto
- la mollica di un panino
- 50 g di parmigiano grattugiato
- latte
- 3 uova
- pangrattato
- noce moscata
- olio
- sale
Preparazione
- Mettere la mollica di pane a bagno nel latte per mezz'ora poi strizzarla
- e porla in una terrina.
- Unire il pollo, il parmigiano, il prosciutto tritato finemente, 2 uova e un po' di sale e una grattatina di noce moscata amalgamando bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. (se l'impasto risultasse troppo molle aggiungere un po' di pangrattato).
- Con le mani bagnate staccare pezzi di impasto e con esso formare delle palline, appiattirle tra le mani in modo da ottenere dei dischi di 5 cm di diametro.
- Mettere in una ciotola l'uovo rimasto, aggiungere un cucchiaio d'acqua e condire con un po' di sale.
- Mettere in un piattino un pugno di pangrattato.
- Rivestire una teglia con carta da forno.
- Passare i dischetti prima nell'uovo battuto poi nel pamngrattato e sistemarle nella teglia una accanto all'altra.
- Cuocere le medaglie in forno caldo a 180° per 30 minuti rigirandole a metà cottura con l'aiuto di una paletta.
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