1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito pizzaiolo
2 cucchiai di olio d'oliva
150 ml di latte
Per il ripieno
- 1 kg di melanzane
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 800 g pomodori pelati
- sale
- pepe
- 200 g di ricotta
- 3 pomodoro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Preparare prima lil ripieno così: lavare le melanzane e tagliarle a fette, metterle in una ciotola salarle, ricoprirle di acqua e lasciarle riposare per 1 ora, quindi strizzarle,lavarle ed asciugarle.
- Cuocere 1/4 delle melanzane sulla griglia per pochi minuti.
- In una padella soffriggere cipolla ed aglio tritati in 2 cucchiai d'olio, aggiungere il vino, i pomodori pelati, le melanzane che non avete grigliato ma tagliate a pezzetti, sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Spegnete il fuoco, lasciare intiepidire, quindi aggiungere la ricotta e mescolare bene.
- Preparare ora l'impasto così: setacciare la farina in una terrina, aggiungervi sale, zucchero ed il lievito setacciato, mescolare bene, quindi unire 2 cucchiai d'olio e il latte, amalgamare il tutto.
- Lavorare con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
- Con le dita unte d'olio stendere uniformemente l'impasto in una teglia rotonda unta con d'olio, formando un bordo alto 5 cm circa.
- Versare sull'impasto il ripieno, livellare bene e ricoprire con le melanzane grigliate e i pomodori tagliati a fette.
- Cospargere di parmigiano e cuocere in forno a 200° per 40 minuti circa.
la foto è qui
