- 1 kg di zucchine
- 3 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di farina
- 120 ml di Latte
- 4 foglie di basilico
- sale
- olio
Preparazione
- Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a cubetti piccoli.
- Preparare una pastella piuttosto liquida mescolando in una ciotola le uova, la farina, il latte, il parmigiano grattugiato, un po' di sale il basilico tritato.
- Versare nella pastella le zucchine e amalgamarle bene.
- In una padella far scaldare abbondante olio, quando sarà bollente versarvi dentro il composto a cucchiaiate.
- Far dorare le frittelle da entrambi i lati, scolarle ed asciugarle con carta assorbente.
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