- 1 kg di patate
- 50 g di burro
- 250 ml di latte
- 100 g di farina
- 180 g di zucchero
- 3 uova
- una bustina di lievito
- 1 limone (scorza grattugiata)
- zucchero a velo
- Lavare le patate poi lessarle in una pentola con abbondante acqua quindi scolarle, sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate.
- Mettere le patate in una pentola sul fuoco, aggiungere il latte, il burro e mescolare continuamente.
- Quando il latte si è assorbito del tutto, unire lo zucchero, mescolare e togliere il composto dal fuoco.
- Fuori dal fuoco incorporare la farina, il lievito, i tuorli delle uova e la scorza del limone grattugiata.
- Montare a neve fermissima gli albumi e aggiungerli al composto mescolando delicatamente.
- Ungere e infarinare una tortiera rettangolare versarvi il composto livellarlo bene in superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- A cottura ultimata lasciare raffreddare, mettere il dolce in un piatto da portata e spolverizzare in superficie con zucchero a velo.
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