- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero a velo
- 120 g di burro
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 30 g di miele
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 600 ml di latte
- 250 g di zucchero
- 250 g di panna
- 1 bustina di vanillina
- Preparare il gelato così: mettere il latte in una pentola, aggiungere lo zucchero, la panna e la vanillina.
- Mettere la pentola sul fuoco e lasciarla fino a quando il contenuto raggiunge la temperatura di 85 gradi (se avete il termometro per alimenti misurare la temperatura altrimenti togliere dal fuoco poco prima che bolle).
- Togliere dal fuoco e versarlo in un altro contenitore che deve essere messo subito dentro un recipiente più grande contenente acqua e ghiaccio.
- Quando è freddo versare il composto nella gelatiera e e azionarla per 30 minuti altrimenti mettere in freezer il contenitore mescolando spesso fino ad ottenere il gelato della giusta consistenza.
- Preparare le basi della torta così: mettere in una ciotola l'uovo e il tuorlo, aggiungere il miele e battere con una forchetta.
- Mettere la farina in una terrina, aggiungere il burro freddo a pezzetti e pizzicare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbricioloso, versarvi le uova con il miele, lo zucchero a velo e il cacao quindi impastare tutto con le mani fino ad ottenere una pasta soda e compatta.
- Lasciare riposare la pasta ottenuta in frigorifero per mezz'ora avvolta in una pellicola.
- Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e dividerlo in due parti uguali, con il matterello formare due dischi di uguale grandezza spessi 5 mm.
- Disporre i due dischi su due teglie ricoperte di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per mezz'ora.
- Ricoprire con un foglio di alluminio sul fondo e sul contorno una teglia a cerniera che possa contenere i dischi di pasta.
- Mettere dentro la teglia un disco, versarvi sopra il gelato livellandolo bene in superficie con una spatola, poi ricoprire con il secondo disco di pasta e mettere la torta in freezer per almeno 2 ore prima di servire.
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