INGREDIENTI
per la base
- 300 g di biscotti secchi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 170 g di burro
Per la crema
- 700 g di yogurt bianco
- 300 ml di panna
- 3 cucchiai di zucchero a velo o gelatina in fogli
- 50 ml di latte
- 12 g di colla di pesce
Preparazione
- Mettere i biscotti in un robot da cucina, ridurli in polvere, metterli in una terrina quindi mescolarvi lo zucchero di canna e il burro fuso (tenere da parte un cucchiaino di burro fuso).
- Ricoprire di carta da forno sul fondo e sul contorno uno stampo di 24 cm di diametro con apertura a cerniera e spennellarla con il burro rimasto.
- Versare all’interno dello stampo il composto di biscotti e livellare con il dorso di un cucchiaio compattandolo bene su tutto il fondo quindi porre lo stampo con la base in frigo per 30 minuti.
- Fare ammorbidire la colla di pesce in una ciotola a bagno con acqua fredda per 10 minuti.
- Versare il latte in un pentolino, farlo scaldare ma non bollire quindi aggiungere la colla di pesce strizzata, mescolare fino a quando si scioglie del tutto.
- Montare a neve ferma la panna fresca con lo zucchero a velo, versarla in una ciotola, unire delicatamente lo yogurt mescolando dal basso verso per non far smontare la panna e infine unite il latte con colla di pesce.
- Riprendere lo stampo con la base di biscotto e versarvi la crema di yogurt, livellare con un cucchiaio e rimettere in frigo per almeno 3 ore.
- Al momento di servire togliere dallo stampo e tagliare a fette.
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