- 200 g di farina 00
- 200 g di grano duro
- 100 g di patate lesse
- 6 cucchiai di olio di oliva
- 25 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 250 ml circa di acqua tiepida
- 15 pomodorini ciliegia
- 15 olive in salamoia denocciolate
- origano
- sale
- Mettete le due farine setacciate in una ciotola, aggiungere le patate schiacciate, 5 cucchiai d’olio, il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida, un po' di sale e lo zucchero.
- Continuare ad aggiungere la restante acqua poco alla volta, fino a quando l’impasto risulterà morbido.
- Ungete una teglia, trasferirvi il composto, e distribuire sull'impasto il rimanente cucchiaio d'olio, schiacciando con le dita la focaccia.
- Condirla con i pomodorini tagliati a metà, le olive intere, origano e sale.
- Coprire la teglia con carta di alluminio, avvolgerla in una coperta e lasciar lievitare in luogo tiepido per almeno un’ora.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
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