- Legate la carne, salatela, pepatela e fatela rosolare in una pentola con la metà del burro e 2 cucchiai di olio.
- Quando sarà colorita abbassate la fiamma e bagnate con un bicchiere di brodo quindi cuocete per circa 45 minuti.
- Tritate finemente i gherigli di noce.
- Verso la fine della cottura aggiungete le noci e irrorate con 3 cucchiai di brandy.
- Lasciate evaporare e poi aggiungete il resto del burro impastato con un cucchiaino di farina e qualche cucchiaio di brodo.
- Lasciate addensare il sughetto e poi togliete la carne dalla pentola e al fondo di cottura amalgamate 2 cucchiai di panna.
- Affettate la carne e conditela con la crema ottenuta.
gli ingredienti sono qui
