Preparazione risotto con le pere

1. Sbucciare le pere, tagliarle a metà poi  togliere i torsoli, tagliarle a fettine sottili, metterle in una ciotola con qualche goccia di succo di limone, mescolare e tenere da parte.
2. Mettere la metà del burro in una pentola, farlo fondere, aggiungere il riso e farlo tostare poi versarvi la grappa e farla evaporare.
3. Bagnare con un mestolo di brodo caldo e lasciare cuocere per 15 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedentemente si è assorbito del tutto.
4. Aggiungere le pere, e completare la cottura del risotto.
5. Quando il risotto è pronto, condire con sale e una spolveratina di pepe poi mantecare con il burro rimasto e servire.