Preparazione uova saporite in padella

1. Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette sottili.
2. Mettere in una padella l'olio e la cipolla affettata, appena prende colore aggiungere il guanciale tagliato a dadini, le patate e mescolarli bene.
3. Dopo 5 minuti di cottura, versarvi le uova sbattute con un pizzico di sale e con il peperoncino a pezzettini poi mescolare velocemente.
4. Appena la frittata comincia a rapprendersi, scuotere leggermente la padella per staccarla bene dal fondo, capovolgerla e farla cuocere dall' altra parte.
5. Servire subito la frittata ben calda.