I PANZEROTTI

Come li faccio io

Occorrente

200 g patate-200 g farina-20 g lievito di birra-1 uovo-150 g burro-60 g di zucchero-sale-latte
marmellata o crema pasticcera

Cuocere in acqua le patate con la buccia e pelarle ancora calde, passare allo schiacciapatate.

Unire la di farina, il lievito di birra diluito con il latte tiepido, un uovo, il burro fuso, lo zucchero e un pizzico di sale.

Impastare bene e formare una palla, metterla in una terrina, coprirla e lasciar lievitare per un'ora.

Stendere con il mattarello fare una sfoglia sottile e tagliarla a quadrati.

Al centro di ognuno mettere mezzo cucchiaio di confettura di frutta o crema pasticcera e piegarli a mezzaluna.

Disporli su una teglia da forno imburrata e infarinata e lasciare lievitare per circa 30 minuti. Spennellare la superficie con tuorlo d'uovo sbattuto insieme a un cucchiaio di latte freddo. Cuocere in forno per 30 minuti.