Come la faccio io
Occorrente
1 pan di spagna di 500 g-160 g di zucchero-60 g di farina-6 tuorli d'uovo-1l di l atte-1 bicchiere di rum-1 bustina di vaniglia-1 limone-200 g di meringa
Sbattete i tuorli in un pentolino insieme allo zucchero, incorporatevi lentamente la farina setacciata, infine diluite con il latte tiepido. Aromatizzate il composto con la scorza del limone e la vaniglia e fatelo cuocere a calore moderato, mescolando continuamente, per circa 10 minuti, in modo che si addensi. Al termine togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare. Tagliate il pan di Spagna a fette spesse circa un centimetro. Stendete un sottile strato di crema sul fondo di una pirofila, copritelo con metà delle fettine di pan di Spagna e inzuppate queste con mezzo bicchiere di rum. Formate sulla pasta uno strato regolare di crema, usando metà di quella rimasta, e copritelo con il restante pan di Spagna, che inzupperete con l'altro mezzo bicchiere di rum. Stendetevi sopra il resto della crema e livellatela bene con una spatola o la lama di un coltello. Ponete la meringa in una tasca di tela con bocchetta tonda e liscia e distribuitela sulla superficie del dolce, formando un decoro a grata.
Passate la zuppa inglese nel forno già caldo 8 minuti.
Al termine sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e servite.
