- 1 filetto di maiale da 800 g
- 10 noci
- 2 fette di pancarrè
- 50 g di burro
- 300 ml di brodo di dado
- 2 foglie di alloro
- 250 ml di vino bianco secco
- sale
- pepe
Preparazione
- Legare il filetto con uno spago da cucina poi metterlo in una padella con il burro e farla rosolare da tutti i lati poi passarlo in una teglia antiaderente, aggiungere le foglie di alloro e il brodo bollente.
- Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno caldo e 180° per 50 minuti.
- Togliere il foglio di alluminio e fare gratinare poi togliere la carne dalla teglia e metterla su un piatto da portata.
- Mettere il fondo di cottura in una pentola, aggiungere il vino e mescolare poi aggiungere il pancarrè senza crosta e spezzettato, mescolare fino a quando il pane si scioglie, aggiungere a questo punto le noci tritate finemente sale e pepe, mescolare e lasciare sul fuoco fino ad ottenere una salsina.
- Affettare la carne e servirla condita con la salsina alle noci.
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