INGREDIENTI
- 350 g di farina di grano duro
- 3 uova
- 160 g di tonno sott'olio
- 20 g di foglie di basilico
- 200 ml di panna da cucina
- 1 cucchiaio di fecola
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, sgusciarvi le uova e condire con un po' di sale.
- Impastare con le mani aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere una pasta liscia e soda.
- Coprire la pasta con un tovagliolo e farla riposare per 15 minuti.
- Stendere la pasta con il matterello in sfoglie sottili, arrotolare le sfoglie e tagliarle ai due lati e poi a strisce irregolari e allargare i maltagliati ottenuti su una tovaglia infarinata.
- In alternativa stendere la pasta con la macchina apposita e tagliare le strisce ottenute a fette irregolari.
- Mettere il tonno nel bicchiere del frullatore, aggiungere le foglie di basilico lavate ed asciugate, la fecola e la panna.
- Frullare il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza liquido quindi versarlo in una padella.
- Lessare i maltagliati in una pentola con acqua bollente salata con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio poi scolarla e versarla nella padella con il condimento.
- Mettere la padella sul fuoco, mescolare e lasciare addensare il condimento per pochi minuti poi servire.
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