Preparazione pizza tutta bianca

1. Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida.
2. Mettete la farina su un piano da lavoro, aggiungete il sale e mescolate poi fate la fonte al centro e versatevi l'olio, l'acqua con il lievito e cominciate ad impastare.
3. Lavorate bene aggiungendo  l'acqua tiepida che occorre per ottenere un composto liscio e compatto.
4. Formate un panetto, ponetelo su un tagliere e copritelo con un canovaccio e panno di lana e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
5. Stendete la pasta, mettetela in una teglia unta e distribuitevi sopra la mozzarella sbriciolata, le fette di fontina, una noce di burro e condite con  un pizzico di sale e pepe.
6. Cuocete la pizza in forno caldo a 220°  per 20 minuti e servitela caldissima.