Come li faccio io
occorrente
500 g di farina-40 g di lievito di birra-150 ml di latte-50 g di burro-70 g di zucchero-sale-3 uova-marmellata o crema-olio di semi
Impastate su una spianatoia 200 g di farina con il lievito sciolto con qualche cucchiaio di latte tiepido, formate un panetto e lasciatelo lievitare, coperto per 1 ora.
Intanto setacciate il resto della farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, al centro mettetevi le uova, il sale, il latte restante, il burro ammorbidito e lo zucchero e lavorate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Incorporatevi il panetto lievitato e lavorate il composto ancora.
Fate lievitare nuovamente la pasta, coperta per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo lavorate ancora la pasta, lasciatela riposare di nuovo per 30 minuti quindi dividetela in pezzetti di 50 g l'uno, a cui darete una forma tondeggiante.
Stendete i panetti col matterello, ponete al centro di ciascun dischetto un cucchiaino di marmellata o crema e richiudetelo bene, in modo che sia perfettamente rotondo.
Allineate i krapfen su un telo cosparso di farina, schiacciateli leggermente, copriteli con un altro telo e lasciateli lievitare per 1 ora.
Metteteli, pochi per volta, in una padella con abbondante olio bollente e lasciateli cuocere friggere quindi scolateli e passateli su un foglio di carta assorbente.
Cospargeteli con zucchero a velo.
