Come li faccio io
Occorrente
1 kg di castagne-750 ml di acqua-500 g di zucchero-1/2 stecca di vaniglia-
Mettere a bagno per qualche 3 ore castagne in acqua fredda poi fare bollire per 2 ore con la buccia a fiamma bassa.
Preparare lo sciroppo con un litro e mezzo di acqua e 500 g di zucchero, fare bollire l'acqua con lo zucchero finché è un po' denso.
Versare lo sciroppo in una padella.
Sbucciare le castagne ancora calde e metterle nello sciroppo poi fare bollire per un'ora molto lentamente con una stecca di vaniglia.
Spegnere il fuoco e lasciare che le castagne continuino ad assorbire lo zucchero per 3 ore sempre tenendole al caldo nella padella con un coperchio.
Infine mettere le castagne a scolare sopra un canovaccio.
