Come la faccio io
Occorrente
250 ml di panna fresca -250 ml di latte intero-100 g di zucchero-2 stecche di vaniglia-4 fogli di colla di pesce
Per il caramello:100 g di zucchero-3 cucchiai di acqua e qualche goccia di succo di limone
Tagliare la colla di pesce mettendola a bagno in acqua fredda per circa mezz'ora.
Caramellare uno stampo grande oppure piccoli stampini così: fate sciogliere, in un pentolino su fuoco moderatolo zucchero con acqua e con qualche goccia di succo di limone, portate a ebollizione e cuocete finchè il composto diventerà color ambra ma ancora fluido. Versatelo sul fondo dello stampo o degli stampini e lasciatelo raffreddare.
Mettere la panna, il latte e lo zucchero in una casseruola mescolando continuamente e portando quasi all'ebollizione quindi aggiungere la vaniglia e la colla di pesce ben strizzata dall'acqua mescolando bene per amalgamare tutto il composto.
Versare la crema nello stampo o stampini ben caramellati, lasciare raffreddare e tenere in frigorifero per alcune ore prima di servire.
