- 500 g di lonza di maiale a fette
- farina
- 25 g di burro
- 1 bicchierino di vermout
- 250 g di chicchi d'uva bianca
- 50 g di acini d'uva nera
- sale
- pepe
- Assottigliare le fettine di lonza con il batticarne e passarle da entrambi i lati nella farina.
- Mettere in una padella antiaderente il burro e farlo sciogliere poi rosolarvi le fettine di carne rigirandole di tanto in tanto.
- Quando la carne risulta cotta, condire e con sale e pepe, versarvi il vermout e lasciarlo evaporare poi togliere la carne dalla padella con un mestolo forato e metterla in un piatto da portata tenendola in caldo.
- Lavare 200 g di acini d'uva bianca, tagliarli in 4 togliendo i semi, metterli in una terrina e schiacciarli con una forchetta.
- Versarli in un colino premendo bene e filtrare il succo.
- Mettere il succo filtrato nella padella con il fondo di cottura della carne e lasciare restringere un po poi unire le fettine di lonza e gli acini d'uva rimasti tagliati a metà e privati dei semi.
- Lasciare insaporire poi togliere dal fuoco e servire.
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